Totani Ripieni di Sè

sei un totano Nn lo sopporto è troppo pieno di se orgoglioso… totano maledetto non loreggo più…mai una dimostrazione prima la partita, la palestra gli amici, i suoi interessi stronzo io ci sono e nn li basta mai sapet4e cosa mi dice? prendere o lasciare stronzo… lo odio è così freddo ed indisponenete, posso fare un ec,ezzione qualche volta e se proprio devo scegliere vado con le amiche e penso a lui stronzo che sei. non mi chiama sparisce e non risponde al telefono…spocchioso che non sei altro… ma vi rendete conto???? ma come si fa a imparare a ignoralrlo e far finta di niente a essere strafottente….lui è toro io vergine….nn so come comportarmi perchè sono arrabbiat ma allo stesso tempo nn riesco a chiudere…perchè lo amo e l’idea di perderlo mi distugge ma devo per forza trovare un rimedio,….aiutatemi…

 Testa e Tentacoli. I tentacoli spesso diventano il ripieno della Testa o se volete di Sè. 

 

Totani ripieni

By 08/06/2013

I totani ripieni è il classico piatto, semplice e saporito, che porta l'esterno verso l'interno per concentrare di più i sapori. Si lascia la testa intatta che poi verrà farcita con i tentacoli accorpati di solito a pane raffermo ammollato, spesso lo sostituisco con verdure come spinaci, bietole, radicchio. Si può fare anche una versione con le patate molto buona. L'uso dell'uovo per la farcia è opzionale così come quella del formaggio. Si adattano bene ad essere cucinati con un condimento di piselli o fave o ceci

  • Prep Time : 20 minutes
  • Cook Time : 15 minutes
  • Yield : 5

Ingredients

Instructions

  1. Pulire e sciacquare i Calamari eliminando la parte interna e tenendo da parte i tentacoli
  2. Tritate i tentacoli ed il prezzemolo
  3. Mettete a bollire lo spicchio d'Aglio in poco latte o se preferite semplicemente in acqua
  4. Riducete in purea l'aglio cotto ed ammollate il pane raffermo nel liquido di cottura
  5. Mettete a stufare una cipolla dopo averla affettata finemente con poco Olio
  6. Aggiungerete i tentacoli alle cipolle stufate e fate rosolare brevemente
  7. A questo punto preparate la farcia incorporando: cipolla stufata e tentacoli, pane raffermo ammollato nell'aglio ed eventualmente strizzato se troppo umido, prezzemolo tritato, Olive senza nocciolo, pepe e sale
  8. Il composto dovrà risultare morbido e leggermente umido
  9. Aiutandoci con un cucchiaino riempite con la farcia i calamari, se necessario chiudete con uno stecchino
  10. Mettete poco olio in una padella e dopo averla riscaldata  adagiatevi i Totani ripieni
  11. Girateli e sfumate con il Vino bianco
  12. Se vi è rimasta della Farcia aggiungetela vi allungherà il sughetto di cottura, in alernativa potete condite con un pò di cipolla stufata lasciata da parte precedentemente, come ho fatto io in questo caso
  13. Cucinate con coperchio ed a fuoco basso
  14. Fate evaporare tutto il vino aggiungete dell'acqua se vi serve sfumare ancora i fondi di cottura
  15. Potete aggiungere altro prezzemolo, olive e un filo d'olio a cottura ultimata.
Print

Lascia un commento