Tabbutaro: Qui fa buio presto!

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Tabbutaro: Qui fa buio presto!

“Qui fa buio presto” disse con spiccato accento palermitano, l’uomo con pancia prospiciente, baffi ispidi, occhi piccoli ed incassati, piantato a gambe larghe davanti al suo negozio di Pompe Funebri. Ero in un piccolo vicolo a Palermo nelle vicinanze della Vucceria, avevo solo parcheggiato la mia auto davanti al suo negozio. Per il codice della Strada non ero in divieto di sosta ma per il “tabbutaro” evidentemente si. A suo modo, mostrandomi i suoi oscuri Muscoli ripieni, mi ha avvertito ed ho cambiato strada.

Muscoli ripieni

By 18/09/2013

Muscoli ripieni in umido, un piatto dalle mani sporche. Non esiste altro metodo per gustarle in tutta la loro integrità. Quindi preparate questo piatto in famiglia o con amici intimi senza formalità di sorta. Munitevi di una gran quantità di salviette non badando al buon costume. Gustosissimo piatto con risvolti libidinosi, sia per afrodisicità dei Muscoli che per l'irrituale comportamento a tavola. Prendeteli con le mani e rovistate con la bocca, non abbiate compassione e non pentitevi di non aver scattato foto ai commensali.

  • Prep Time : 30 minutes
  • Cook Time : 30 minutes
  • Yield : 4

Ingredients

Instructions

  1. Puliamo le Cozze (Muscoli) grattare e sfregare con cura
  2. Mettiamoli in un ampia padella con coperchio
  3. Lasciamoli aprire a fuoco lento
  4. Separiamo il mitillo dalle valve e filtriamo l'acqua di cottura
  5. Con l'acqua copriamo il pane raffermo per farlo rinvenire
  6. Nel frattempo sbattiamo le uova, aggiungiamo il formaggio, pepe ed un pizzico di sale
  7. Nella stessa padella soffriggiamo l'aglio con un pò d'olio
  8. Eliminate l'aglio ed aggiungete la passata di pomodoro
  9. Aggiungete un pizzico di sale (poco) e il peperoncino lasciando asciugare
  10. Strizziamo il pane ammollato e aggiungiamolo alle uova ed un battuto di prezzemolo ed aglio
  11. Prepariamo la farcia compatta, aggiungendo pan grattato o altro formaggio se necessario
  12. A questo punto prendiamo le Valve, un mitillo ed un pò di farcia e chiudiamolo su se stesso
  13. Se le valve dovessero aprirsi basta staccarli completamente
  14. Adagiamo le Cozze ripiene sulla padella con la passata di pomodoro
  15. Allunghiamo con il vino e mettiamo il coperchio
  16. 10 minuti a fuoco lento e sono pronti
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