MiG-21 il pane di Natale

Blog di antropologia del cibo

MiG-21 il pane di Natale

Siria, 23 dicembre 2013: ad Halfaya Mig-21 lanciano bombe sulla folla in fila per il Pane. Uccidono più di trecento persone tra donne e bambini, cittadini siriani di fede cristiana intenti a preparare il Natale. Come il cacciatore che sia apposta vicino all’acqua sicuro che la preda, assetata, inerme e serena perché vicino alla alla fonte della vita, prima o poi arriva. Deboli perché affamati, indifesi perché aspettavano il cibo, trucidati perché vicino al Pane. Gli attacchi alle panetterie si susseguono ininterrottamente da mesi, non sono effetti collaterali ma omicidi mirati.

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Mai il pane è stato così vicino al corpo.

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MiG-21 il pane di Natale

By 08/01/2013

Qualche giorno prima di Natale preparo un Pane nero con un mix di farine varie. Il pane lo utilizziamo, la sera di Natale, per fare da supporto a burro salato, salmone affumicato e limone, una tradizione di famiglia. Una buona predisposizione mentale, quando si impasta bisogna essere puliti e sereni, altrimenti il pane non lievita. Mentre impasto non posso fare a meno di ascoltare la notizia che mi ha turbato. Una volta bastava allontanarsi dai cicli delle donne, oggi bisogna spegnere la Televisione per fare lievitare il Pane. Il pane del giorno di Natale si immagina che non si raffermerà mai, e i suoi avanzi cureranno molte malattie, ma questa sarà difficile da curare e digerire per i fini palati di noi occidentali.       

  • Prep Time : 2h 00 min
  • Cook Time : 40 minutes
  • Yield : 6

Ingredients

Instructions

  1. Riscaldate a 40 gradi in un pentolino poca acqua
  2. Versate la pasta acida secca, il lievito secco, lo zucchero di canna, il miele e il sale, mescolate
  3. Preparate a fontana le farine precedentemente mescolate
  4. Versate l'acqua tiepida con i lieviti ed il resto, iniziate ad impastare
  5. Aggiungete lentamente altra acqua
  6. Impasto che si attacca usate altra farina
  7. Impasto secco aggiungete altra acqua
  8. Coprite con un canovaccio e lasciatelo riposare per 45 min in un luogo asciutto e ben caldo
  9. Trascorso il tempo impastate di nuovo ed aggiungete le noci ed il sesamo tostati
  10. Formate due panetti e sistemateli in due stampi per pane a cassetta
  11. Lasciate lievitare per almeno un ora, dovrebbero raddoppiare di volume
  12. Accendete il forno ventilato a 200 gradi
  13. A temperatura raggiunta, spennellate con il latte la superficie dei panetti e sbriciolate semi di sesamo come decorazione
  14. Infornate per 40 minuti

NOTA BENE: tutti i tempi sono indicativi perché dipendono dalle farine, dall'ambiente e dagli strumenti che usate.

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