Involtini di Melanzane

Blog di antropologia del cibo

Involtini di Melanzane

Gli Involtini di Melanzane ad Aprile sono fuori tema, con voglia di estate. Ho una cassetta di Melanzane arrivata dalla Sicilia da smaltire. Si tratta di un contorno sostanzioso? Di un antipasto sfizioso? di un secondo alternativo? Dipende molto da cosa mettete nel ripieno, . Fate voi sono buoni, ma senza esagerare, perché comunque sono sempre melanzane fritte a me no che non volete grigliarle, ma è un’altra storia. Potete consumarle sia fredde, ed allora vanno bene come antipasto, oppure calde appena passate al forno, allora vanne bene come secondo, oppure come contorno allora siete proprio dei mangioni.

Involtini di Melanzane

By 07/04/2013

Ingredients

Instructions

  1. Lavate ed asciugate le melanzane
  2. Tagliateli a fette e lasciateli spurgare per un 'oretta sotto sale grosso
  3. Asciugateli e puliteli dal sale in eccesso
  4. Fate scaldare in una padella dell'olio di Arachidi a 180 gradi
  5. Friggete finché non diventano dorate le fette di melanzane
  6. Lasciateli asciugure con carta assorbente all'interno di uno scola pasta
  7. Nel frattempo preparate la carne trita
  8. Impastatela con uva, formaggio pepe e sale
  9. Aggiungete pane grattugiato quanto serve per asciugare l'impasto
  10. Fate delle polpette e friggeteli nello stesso olio delle melanzane
  11. Asciugate anche le polpette nella carta assorbente
  12. Preparate il sugo di Pomodoro
  13. Fate appassire in poco olio l'aglio sciacciato
  14. Eliminatelo e aggiungete la passata di pomodoro
  15. Aggiustate di sale ed un pizzico di zucchero
  16. Assembliamo il tutto
  17. stendete le fette di melanzane in un piano
  18. Coprite con una fetta di emmental
  19. Inserite una polpetta dei carne e rotolate
  20. Sistemate i rotolini in una pirofila
  21. Passateli velocemente al grill o al forno al microonde per far sciogliere il formaccio
  22. Coprite con la salsa di pomodoro ben calda e decorate con foglie di basilico

 

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