Fettuccine al pesto di pistacchio e filangè di cucuzze

Blog di antropologia del cibo

Fettuccine al pesto di pistacchio e filangè di cucuzze

Cò dù sordi, vò le cuccuzze cò tutt’er cucuzzaro! Chi con pochi soldi vuole le zucchine ed anche il negozio. L’accostamento nella linguistica provoca corti circuiti fenomenali e per  scoprire nuovi significati prima inesistenti. In questo caso un accostamento,  diremmo Provenzale. Filangè di cucuzze!.

PS le cuccuzze sono le Zucchine per chi non lo sapesse.

 

Fettuccine al pesto di pistacchio e filangè di cucuzze

By 05/01/2013

Un matrimonio perfetto quello che unisce le zucchine al pesto di Pistacchio soprattutto se aggiungete la menta come faccio io.

  • Prep Time : 15 minutes
  • Cook Time : 10 minutes
  • Yield : 6

Ingredients

Instructions

  1. Lavate e tagliate a "Filangè"ovvero a listarelle, le zucchine, togliendo la parte centrale con i semini
  2. Spellate il pomodoro e il pistacchio
  3. Frullate insieme alla menta aggiungendo olio fino e ridurre tutto in pesto
  4. Fate bollire l'acqua aggiungete sale e le Fettuccine
  5. Schiacciate l'aglio con la sua pellicina e deponetelo in una padella con un cucchiaio di olio
  6. Togliete l'aglio appena ne sentite il profumo e aggiungete le zucchine
  7. Fatele saltare a fuoco alto lasciateli croccanti
  8. Aggiungete le Fettuccine scolate e fate saltare ancora con un pò dì acqua di cottura
  9. Togliete dal fuoco, aggiungete il pesto di pistacchio
  10. Formaggio pecorino grattuaggiato a decorare
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