Equilibrio dei contrasti

Lo yin (nero) e lo yang (bianco) sono anche detti “i due pesci yin e Yang” (???), perché sono due metà uguali con la maggior concentrazione al centro e sul rispettivo lato, quando lo yang raggiunge il suo massimo apice comincia inevitabilmente lo yin. Le due polarità non implicano affatto la divisione yin = male e Yang = bene, ma semplicemente due polarità energetiche (Tao te Ching). I caratteri tradizionali per yin (?T?S, y?nP) e yang (?T?S, yángP) possono essere separati e tradotti approssimativamente come il lato in ombra della collina (yin) e il lato soleggiato della collina (yang). Siccome yang fa riferimento al “lato soleggiato della collina”, esso corrisponde al giorno e alle funzioni più attive. Al contrario, yin, facendo riferimento al “lato in ombra della collina”, corrisponde alla notte e alle funzioni meno attive.

YIN e YANG

By 13/02/2019

Questa piatto si ispira alla legge dei contrasti che creano contrapposizione e composizione per sviluppare movimento e vita.

  • Concept: equilibrio dei contrasti
  • Colore dominante: nero e bianco
  • Codifica dei vegetali: verdure a foglia verde, verdure tonde, verdure a radice
  • Codifica dei cereali: riso bianco e riso nero integrale
  • Codifica delle proteine: Crostacei versione Veg Tofu
  • Codifica dei grassi: tahin
  • Codifica delle alghe: Nori croccante
  • Codifica della frutta: Nessuna
  • Croccantezza: Gomasio
  • Condimento: sohyu
  • Aroma dominante: Tostatura del Gomasio
  • Sapore dominante: Salato Umami sohyu
  • Consistenze e texture: Morbido e ruvido

Nutrition facts (per portion) : Calories: 800; Carbohydrate Content: 200; Cholesterol Content: 50; Fat Content: 20; Fiber Content: 10; Protein Content: 10; Saturated Fat Content: 20; Serving Size: 40; Sodium Content: 80; Sugar Content: 88; Trans Fat Content: 77; Unsaturated Fat Content: 77;

Ingredients

Instructions

Tra i cereali, il riso è tra quelli più famosi e amati per le proprietà nutrizionali e benefiche; esistono, però, alcune controindicazioni cui prestare attenzione. Via libera, comunque, se si soffre di celiachia. Ha molto potassio e poco sodio e, quindi, è indicato per chi soffre di ipertensione. Le sue calorie sono poche, pari a 130 per ogni 100 grammi di prodotto, ed è ricco di molti nutrienti. Aiuta a eliminare il gonfiore; se integrale, combatte la stitichezza e ha un indice glicemico più basso rispetto a quello della pasta. Mentre i Gamberi sono  una fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici; contengono una buona percentuale di grassi essenziali. Infine il Il gomasio è un alimento naturale di origine nipponica, costituito da semi di sesamo (goma, in giapponese) tostato e sale (shio). Usato come condimento, per insaporire insalate, carne, pesce e verdure, ma ha anche specifiche funzioni curative, che gli derivano dal sesamo.

 

 

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