Crema di Carciofi al Cumino

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Crema di Carciofi al Cumino

Il Cumino ricco di olio profumati da un aroma particolare a questa crema di Carciofi stimolando l’azione benefica sul pancreas ed il fegato. Il cumino è una super spezia dalle incredibili proprietà curative che vanno dall’antisettico all’antiossidante ed anti infiammatorio.

Potete comprare la ricetta qui

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Crema di Carciofi al Cumino

By 16/02/2014

La crema di carciofi è ottima sopra i crostini di pane di segale o integrale oppure per condire una pasta di grano saraceno o del riso.

Ingredients

Instructions

  1. Eliminare le foglie più dure e tagliateli a spicchi
  2. Mettete le foglie a bollire insieme ad una carota, una cipolla, un gambo di sedano, uno spicchio d'aglio in camicia, prezzemolo, aromi (alloro, rosmarino, salvia) e preparate del Brodo Vegetale
  3. Mentre il resto immergeteli nell'acqua fredda con un pò di succo di limone per evitare che si ossidano
  4. Scolateli ed asciugateli passateli in padella con pochissimo Olio EVO
  5. Aggiungete lentamente il brodo bollente precedentemente filtrato
  6. Stufateli a poco a poco lasciandolo asciugare
  7. Quando diventeranno morbidi frullateli aggiungendo con  altro brodo se necessario
  8. Successivamente passateli al setaccio per eliminare completamente le fibre più dure
  9. Rimetteteli sul fuoco
  10. Sciogliete  in acqua fredda l'Arrow-root o altro addensante
  11. Aggiungetelo e girate fino alla densità desiderata
  12. A questo punto rimettete nel frullatore ed aggiungete un pizzico di sale e pepe, aglio a piacere e prezzemolo
  13. Aggiungente infine il Cumino macinato fresco
  14. Frullate e lasciate raffreddare prima mangiarlo
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