Zuppa di Fagioli borlotti e Farro al sesamo Nero e Salvia Croccante

Ricetta ricca, economica e completa di tutti i nutrienti essenziali per alimentare il nostro corpo senza affaticarlo. Un prezioso aiuto per disintossicarci e scaldarci durante i mesi invernali senza rinunciare al gusto.

Zuppa di Fagioli borlotti e Farro

By 16/01/2014

  • Prep Time : 15 minutes
  • Cook Time : 60 minutes
  • Yield : 5

Ingredients

Instructions

  1. Lasciare a bagno i fagioli secchi per una notte con un pò di bicarbonato
  2. Se usate il Farro integrale mettetelo a bagno anche'esso per una notte
  3. Se usate il Farro perlato basta sciacquarlo in acqua corrente
  4. Ponete il Farro in una pentola, copritelo con il doppio di acqua e cucinatelo per circa 50 minuti
  5. Puliamo il porro e tagliamolo a tocchetti
  6. Puliamo le carote e tagliamole a rondelle grossolane
  7. Laviamo e sminuzziamo i gambi di sedano
  8. Mettiamo tutte le verdure lavate  e tagliate in una pentola insieme ai Fagioli ammollati e sciacquate
  9. Se usate una pentola a pressione 20 minuti dal fischio altrimenti 50 minuti dal bollore
  10. Prepariamo un trito di cipolla, aglio ed erbe aromatiche
  11. Facciamoli soffriggere in una pentola ed aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con il brodo dei Fagioli
  12. Lasciamo da parte un terzo dei fagioli che lasceremo interi
  13. Il restante lo frulliamo insieme alle verdure
  14. Se vogliamo renderlo ancora più digeribile setacciamo il frullato eliminando parte delle fibre
  15. Altrimenti lo versiamo interno nel soffritto insieme al Farro precotto ed ai restanti fagioli interi
  16. Facciamo sobbollire la zuppa per circa 10 minuti aggiustiamo la densità e regoliamo sale e pepiamola
  17. Prepariamo del Gomasio con sesamo nero
  18. Friggiamo le foglie di salvia in pastella di farina di riso
  19. Si serve calda con un filo di olio EVO a crudo, una foglia di Salvia croccante ed una manciata di Gomasio per finire
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