Vongole veraci e Kamut

Siamo tutti raccoglitori siamo tutti pescatori. E se pensiamo di non esserlo è perché mentiamo con noi stessi, siamo dei bugiardi, siamo alienati da una economia di finanza e non più di commercio. Caccia, pesca e raccolta l’uomo paleolitico si nutriva esclusivamente dal cibo offerto dalla Terra. Provate questo piatto da “dieta paleolitica” assaporate quando sia profondo il mare e pesante la Terra.

Vongole veraci e Kamut

By 10/08/2013

Abbinamento insolito ma straordinario. Due ingredienti dal sapore preistorico per una bontà culinaria dal sapore di mare e di terra.

  • Prep Time : 30 minutes
  • Cook Time : 30 minutes
  • Yield : 5

Ingredients

Instructions

  1. Fate spurgare le Vongole in acqua fresca salata
  2. Lavateli e fateli aprire in padella a fuoco lento e coperchio
  3. Nel frattempo mettete a bollire tre litri di acqua
  4. Appena bolle salate e versate il Kamut
  5. Leggete i tempi di cottura di solito tra i 20 e i 30 minuti
  6. Scolatelo
  7. Mettete da parte le Vongole e filtrate il loro liquido
  8. In un ampia padella fate rosolare l'Aglio a pezzetti
  9. Versate il Kamut e rosolate
  10. Aggiungete piano piano il liquido di cottura delle Vongole precedentemente filtrato
  11. Infine aggiungete le Vongole con il loro guscio
  12. Continuate a saltare fino a quando non si sarà del tutto amalgamato
  13. Tritate prezzemolo e peperoncino per condire
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