Tutto fa brodo. Dado vegetale fatto in casa

Tutto fa brodo è vero, ma è importante la scelta degli ingredienti se si vuole dare un equilibro al sapore del vostro Dado. Le proporzioni sono quelle che seguono e la quantità di sale, necessario per la conservazione mediamente è di un terzo del peso totale delle verdure che verranno utilizzate. A seconda del procedimento che si userà il Dado potrà essere conservato o sottovuoto per la durata di qualche mese, o congelato per la durata di tre mesi, o essiccato per la durata di circa sei mesi, infine potete farlo con il metodo a crudo, quello che io preferisco, con la conservazione in frigo per 5 giorni.

Tutto fa brodo. Dado vegetale fatto in casa

By 29/12/2014

Questo è quello che preferisco si conserva in frigo per una settimana circa. Con questo procedimento offe alcuni vantaggi. Possiamo diminuire la quantità di sale necessaria alla conservazione e  la qualità degli ingredienti e i profumi delle erbe verranno conservate in maniera più significativa, soprattutto possiamo lavorare tutto a crudo come la ricetta che segue. Lo svantaggio è che dura poco, ma così va la vita se vogliamo durare nel tempo bisogna un pò morire.

Ingredients

Instructions

  1. Lavare e pulire tutte le verdure
  2. Tritare molto bene finemente prima tutte le erbe aromatiche con l'aiuto di un mixer
  3. Tritare un pò più grossolanamente le verdure
  4. Mescolare il tutto con il sale
  5. Versare in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere ermeticamente
  6. Conservare in frigo per una settimana
  7. Usatene tre cucchiai da cucina x litro per aromatizzare il vostro brodo vegetale
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