Triglie alla beccafico

Triglie alla beccafico

By 28/11/2017

Instructions

  1. Lavate le triglie, apritele a metà ottenendo una tasca  e deliscatele.
  2. Sfogliate il rosmarino, tritatelo finemente insieme allo spicchio d'aglio e ponete il tutto in contenitore.
  3. Aggiungete il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe, versate poco olio e mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.
  4. Grattate la buccia di arancio e di limone e mescolate
  5. Aggiungete infine la granella di pistacchio dopo averla tostata e pepe nero
  6. Farcite l'interno delle triglie con il ripieno così ottenuto chiudete bene con un ramoscello di prezzemolo o uno refe da cucina.
  7. In una padella ampia scaldate un filo d'olio, imbioditei l'aglio tritato finemente e cuocetevi le triglie per circa 10 minuti a fiamma moderata, voltandole da ambo i lati per completare la cottura.
  8. Disponetele in un piatto da portata e insaporite con la salsa di arance, a piacere, poco pan grattato tostato qualche granella di pistacchio come decorazione.
  9. Servite subito.
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