Pasta con le Sarde e finuccieddi a timpa

Sei un finocchio! Ma perchè? Culture che si incontrano e si sposano per questo “classico” della cucina siciliana greca, romana, araba, normanna e spagnola. Mare e monti per gli ingredienti che lo compongono, un piatto unico con pasta, pesce, verdure, frutta, formaggio. Questa verticalità storica e questa ampiezza di gusto, tra il dolce e il piccante, … Continua a leggere

Risotto Cassata

Risotto giallo che tende a diventare una Cassata siciliana. con Zafferano Ellenico Krokos Kozanis alle quattro intemperanze. La prima tiepida lenta, ci vuole pazienza per stufare cipollotti e scalogno. La seconda vivace e breve, ci vuole molta attenzione per la tostatura del riso Carnaroli di Zaccaria. La terza ardente e lunga, il riso si scompone sotto l’impetuoso … Continua a leggere

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