Ravioli di gamberetti ai frutti di mare


Ravioli di gamberetti ai frutti di mare

By 25/01/2016

  • Prep Time : 50 minutes
  • Cook Time : 10 minutes
  • Yield : 5

Ingredients

Instructions

  1. Iniziamo a pulire il pesce.
  2. Cozze pulite e lavate.
  3. Fasolari e Cozze vanno solo lavate.
  4. Gamberetti tolto il carapace.
  5. Mettiamo il carapace in un pentolino con poca acqua con mezza carota, una cipolla, mezza costa di un sedano, lasciamo andare per un pò di fumetto
  6. Su una spianatoia, versate la farina di farro e e la farina di semola di grano duro, formando una sorta di montagna.
  7. Al centro della farina, aggiungete le uova intere, poi un pizzico di sale e amalgamate il tutto con le mani.
  8. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  9. coprite con un canovaccio da cucina asciutto e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per trenta minuti.
  10. lasciamo rosolare uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungiamo i gamberetti per qualche minuto
  11. In un mixer mettiamo i gamberetti tritati, il finocchietto precedentemente sbollentato, mollica di pane, olio, pepe, maggiorana, aggiungiamo un pò di fumetto di carapace.
  12. Stendiamo la pasta in una sfoglia sottile
  13. Con un coppa pasta tagliamo dei quadrati
  14. Adagiamo al centro il ripieno e ricopriamo con il resto dei quadrati di pasta stirata
  15. Prepariamo il condimento
  16. Mettiamo in un ampia padella con il coperchio i molluschi con un pò d'aglio, pomodorino, un filo d'olio, prezzemolo tritato
  17. Quando saranno aperti puliamoli lasciando ne qualcuno intero.
  18. Mettiamo a bollire l'acqua e saliamo al bollore
  19. Immergiamo per pochi minuti i nostri ravioli, appena  a galla
  20. Saltiamoli nella padella con il condimento
  21. Serviamo con una spolverata di prezzemolo
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