Minestrone con crostini alle erbe aromatiche

Il  Minestrone con crostini alle erbe aromatiche è il piatto della salute. Ottimo di giorno freddo e di sera caldo, un piatto per tutte le stagioni. Ricco di acqua, sali minerali, vitamine, con l’aggiunta dell’olio EVO possiamo definirlo un piatto completo carboidrati, grassi, proteine, ricche di fibre, un vero toccasana per il nostro intestino. E’ uno dei piatti nazionali più diffusi, con molte varianti secondo regioni e disponibilità di mercato. A me piace passato, ma quello tradizionale è a pezzettoni. Un piatto per dimenticare o per ricordare scegliete voi quello di cui avete più bisogno.

Passato di Minestrone con Crostini all'aglio ed erbe aromatiche

By 24/01/2013

Per molti di noi i legumi in genere, ed in questo caso fagioli e piselli, producono fastidiosi gonfiori di pancia. In questo caso consiglio si cucinarli a parte ed una volte cotte ridurle in purea con un mixer e passarle in un colino a maglie strette, buttando via la parte più esterna più fibrosa. Oppure, se li trovate prendete direttamente le farine o i legumi decorticati senza buccia

Ingredients

Instructions

  1.  Lavate, sbucciate e tagliate a pezzettoni la verdura
  2. Fate soffriggere la cipolla
  3. Appena cotta aggiungete le verdure (tranne la zucca) e fate rosolare 
  4. Allungate con acqua fredda e portate a bollore
  5. Aggiungete i legumi, piselli e fagioli
  6. Le croste di Parmigiano (opzione)
  7. Preparate un mazzetto aromatico con una parte delle erbe aromatiche legandolo con uno spago
  8. Fate sobbollire il tutto per circa 50 min
  9. La Zucca fatela a quadrotti e prima sbiancatela in acqua bollette e poi passatele in padella
  10. Fate un trito fine con le erbe aromatiche
  11. Aggiungetelo ai crostini di pane (opzione)
  12. Passate il tutto in padella con Olio e uno spicchio di aglio schiacciato, che eliminerete prima di servire
  13. Togliete dal minestrone il mazzetto aromatico e la crosta di Parmigiano
  14. Passate al Mixer il minestrone
  15. Aggiungete pepe e sale e la zucca che abbiamo tenuto da parte stufata
  16. Fate cuocere per altri 5 minuti
  17. Servite la passata insieme ai crostini ben caldi ed una spolverata di Parmiggiano (opzione)
  18. Olio a filo per finire
  19. Peperoncino fresco se piace, per me è la morte sua e la rinascita mia.
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