Millefoglie di bresaola di tonno

Millefoglie di bresaola di tonno in pasta phyllo con misticanza e emulsione d’arancio

Millefoglie di bresaola di tonno in pasta phyllo

By 04/07/2017

Ingredients

Instructions

  1. Preparare due foglie di pasta fillo passandola al forno per 10 minuti a 70 gradi
  2. Tagliare sottilmente le fette di bresola tonno
  3. Schiacciare l'aglio e lasciarlo macerare nell'olio per circa 30 minuti
  4. Spremere il succo dell'arancio in una terrina
  5. Aggiungere a filo l'olio dopo aver eliminato l'aglio
  6. Con una frustra agitare energicamente fino a emulsionare le due soluzioni
  7. Aggiungere sale e pepe ed una grattata di buccia d'arancio
  8. Sovrapporre una su l'altra la pasta fillo frantumata a pezzi irregolari, il misticanza e bresaola
  9. Condire con l'emulsione
  10. Continuare a sovrapporre a piramide
  11. Irrorare infine il tutto con l'emulsione rimasta
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