Tonno scottato in crosta di papavero

Composta di chutney di pomodori verdi con tonno scottato e papavero tostato

Tonno scottato in crosta di papavero

By 10/06/2017

Ingredients

Instructions

Per il chutney:

  1. Sciogliere due cucchiai uno di miele ed uno di zucchero in un bicchiere di aceto di mele.
  2. Aggiungere i pomodori verdi tagliati a listarelle dopo averli aperti e pulito dai semi e delle parti fibrose e bianche.
  3. Aggiungere dopo averli tagliato a mezza luna sottilmente una cipolla e una mela a dadolata insieme a uva passa.
  4. Mettere un mezzo cucchiaio di Garam Masala le sette spezie indiane.
  5. Lasciare andare a fuoco basso rigirando continuamente finche non si rapprende.
  6. Se si vuole una composta più densa aggiungere un pizzico di agar agar.
  7. Lasciare raffreddare in frigo.
  8. Scottare leggermente il tonno e lasciarlo raffreddare avvolto nella carata stagnola
  9. Tostare i semi di papavero

Composizione del piatto:

  1. un letto di composta ed una piramide di tonno tagliata a cubotti.
  2. Decorare con semi di papavero tostati.
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