Cassateddi di Ricotta

 

Cassateddi di Ricotta

By 14/05/2015

Ingredients

Instructions

  1. In una ciotola mettete la farina setacciata, la scorza del limone grattugiata
  2. Mescolate e realizzate un buco al centro dove verserete l’olio d’oliva, il succo di limone e poca acqua
  3.  Cominciate a lavorare con le mani e  aggiungete acqua a filo fino a quando non avrete ottenuto un impasto morbido e liscio
  4. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti circa
  5. Intanto preparate la crema di ricotta. La ricotta deve essere ben asciutta, se non lo è mettetela a scolate su un canovaccio di cotone per un paio d’ore.
  6. Passate la ricotta al setaccio poi aggiungetevi il miele, un pizzico di cannella e le gocce di cioccolato
  7. Trascorsa mezzora, prendete l’impasto e lavoratelo ancora un pochino
  8. Tagliate l’impasto a pezzi e cominciate a stenderlo aiutandovi con il mattarello ma anche con la macchina per la pasta fresca
  9. Una volta ottenuta una sfoglia sottile, tagliatela con un coppapasta rotondo
  10. Disponete un cucchiaino di crema di ricotta su un lato del semicerchio.
  11. Spennellate i bordi dell’impasto con dell’albume d’uovo e poi richiudete la Cassatella facendo attenzione a fare uscire l’aria dall'interno e a sigillare bene il bordo
  12. Con la rotella dentellata passate sul bordo
  13. Una volta pronte potete friggere le vostre Cassatelle di ricotta
  14. La Cassatelle di ricotta vanno fritte in abbondante olio caldo, devono galleggiare
  15. Quando le Cassatelle saranno dorate, scolatele su della carta assorbente poi trasferitele su un piatto da portata e spolveratele con dello zucchero a velo
  16. Per gustarle al meglio, servite le Cassatelle di ricotta tiepide
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